togy ...::| عضو ماسي |::...
الجنس : انثى أنــــا : المتصفح المفضل : العمر : 35 تاريخ التسجيل : 15/03/2009 عدد الرسائل : 6401
| موضوع: السمك المقلى مع الفلفل و البهارات الإثنين ديسمبر 21, 2009 2:32 pm | |
| المقادير:
لصلصة الفلفل: 4 ملعقة كبيرة زيت جوز 5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل، كمون، شمر، ينسون، كزبرة جافة) 8 فص ثوم، مقطع شرائح
1/4 كوب بصل أخضر، شرائح 3/4 كوب فلفل ألوان، قطع متوسطة الحجم 1/4 كوب عصير ليمون ملح وفلفل
للسمك: 3 سمك حجم متوسط 1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ملح وفلفل زيت للقلي
الطريقة:
للصلصة: - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم احتراقها). - يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان. - يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات. - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات. - يُرفع الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم.
للسمك: - يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف. - تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد. - يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل وتُخلط جيداً حتى تتجانس المكونات. - يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد. - يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. - يُقدم السمك المقلي مع صلصة الفلفل والبهارات.
(يُمكن استخدام زيت الزيتون عوضاً عن زيت الجوز)..
| |
|
AMIRA ...::| عضو ذهبي |::...
الجنس : انثى أنــــا : المتصفح المفضل : العمر : 37 تاريخ التسجيل : 18/04/2009 عدد الرسائل : 4109
| موضوع: رد: السمك المقلى مع الفلفل و البهارات الثلاثاء ديسمبر 22, 2009 8:07 pm | |
| تسلم ايدكى ان شاء الله هجربها | |
|
togy ...::| عضو ماسي |::...
الجنس : انثى أنــــا : المتصفح المفضل : العمر : 35 تاريخ التسجيل : 15/03/2009 عدد الرسائل : 6401
| موضوع: رد: السمك المقلى مع الفلفل و البهارات الإثنين ديسمبر 28, 2009 10:52 am | |
| انشاء الله شكراا لمرورك الطيب | |
|
الشيف سيد ...::| عضو مجتهد |::...
الجنس : ذكر المتصفح المفضل : العمر : 44 تاريخ التسجيل : 31/08/2009 عدد الرسائل : 318
| |
togy ...::| عضو ماسي |::...
الجنس : انثى أنــــا : المتصفح المفضل : العمر : 35 تاريخ التسجيل : 15/03/2009 عدد الرسائل : 6401
| موضوع: رد: السمك المقلى مع الفلفل و البهارات الثلاثاء يناير 12, 2010 2:23 pm | |
| شكراااا لردك الجميييييل جداااااااااا يا شيف | |
|